Amanida de bastonets de cranc

Sobre aquest plat

Pertany a tota una família d'amanides de finals de l'època soviètica fetes de conserves i maionesa, i com la resta no té autor i en té cent versions: unes porten arròs, altres patata, altres cap de les dues. El que tenen en comú és una lògica: ingredients que es conserven, muntats en fred, millors l'endemà, i en quantitat suficient per alimentar qui sigui que arribi. Els bastonets de cranc són surimi, que és una pasta de peix blanc, i el cranc del nom és decoració. Mira l'envàs si el gluten et preocupa: la majoria de marques lliguen el surimi amb midó de blat.

• Sense lactosa
• No vegetariana a causa de Bastonets de cranc (surimi)
• Conté gluten a causa de Bastonets de cranc (surimi)

• 400gBastonets de cranc (surimi)
• 150gArròs de gra llarg
• 300gBlat de moro dolç en conserva
• 4pecesOus
• 150gMaionesa
• 20gAnet fresc
• 5gSal marina fina
• 2gPebre negre mòlt

Elaboració

1. 1

   Cou l'arròs en aigua amb molta sal fins que estigui tou, esbandeix-lo amb aigua freda i escorre'l a fons.

   15 min

   Consell: Aquí esbandir no és opcional. L'arròs tebi i ple d'amidó converteix la maionesa en pasta; l'arròs fred i esbandit manté els grans solts dins el bol.

2. 2

   Cou els ous durs durant 9 minuts, refreda'ls, pela'ls i pica'ls.

   10 min

   Consell: Altra vegada nou minuts: un rovell del tot dur es torna cretós i sec, i en una amanida amb maionesa aquesta sequedat es nota molt.

3. 3

   Talla els bastonets de cranc a daus i escorre bé el blat de moro. Barreja'ls amb l'arròs i l'ou.

   5 min

   Consell: Escorre el blat de moro de debò, amb un colador, no pas abocant la llauna. El líquid que queda és dolç i aigualit, i afluixaria tota l'amanida en menys d'una hora.

4. 4

   Incorpora-hi la maionesa, el pebre i la major part de l'anet. Tasta-ho i posa-hi sal només llavors.

   3 min

   Consell: La sal, l'última: els bastonets de cranc, el blat de moro i la maionesa ja porten sal, i la quantitat que sumen és prou imprevisible perquè endevinar-la abans sigui la manera que això resulti immenjable.

5. 5

   Deixa-ho refredar a la nevera almenys 30 minuts i escampa-hi per sobre l'anet restant abans de servir.

   30 min

   Consell: El repòs és el que ho fa bo. L'arròs i el bastonet de cranc necessiten temps per absorbir l'amaniment, i si es mengen de seguida l'amanida sap a les seves parts per separat.