Лечо
Българско лятно ястие от сладки чушки и домати, задушени заедно до сладко-меко състояние, завършено с яйца, изпечени направо в самия сос.
За това ястие
Лечото принадлежи към семейството ястия от чушки и домати, разпространени по Балканите и Централна Европа, но българският вариант разчита повече на самата чушка, отколкото на домата, който остава по-скоро фонов сос, а не същината на ястието. То е замислено да оползотвори двата зеленчука, които узряват точно по едно и също време в края на лятото, в каквото количество градината даде тази година, а чупенето на яйца в готовото ястие превръща зеленчуковата гарнитура в пълноценно ястие без месо.
- Вегетарианско
- Без глутен
- Без лактоза
- Не е веган заради Яйца
Съставки
- 200гЛук
- 40млСлънчогледово олио
- 600гЧервена чушка
- 500гЗрели домати
- 3скилидкиСкилидки чесън
- 5гСладък пушен червен пипер
- 10гСитна захар
- 8гФина морска сол
- 2гСмлян черен пипер
- 4голямЯйца
Приготвяне
Запържете нарязания лук в олиото на среден огън около 8 минути, докато омекне и стане прозрачен.
8 минСъвет: Докарайте лука до мек и сладък, не до запечен — карамелизиран лук би се борил със свежия, ярък вкус, който чушките предстои да добавят.
Добавете нарязаните на ивици червени чушки и гответе 10 минути, като разбърквате от време на време, докато краищата им омекнат.
10 минСъвет: Режете чушките на ивици, а не на кубчета — лечото трябва да изглежда като задушени зеленчуци, а не като накълцана салса, а и ивиците се готвят по-равномерно.
Прибавете нарязаните домати, чесъна, червения пипер, захарта, солта и черния пипер и къкрете без капак 15 минути, докато се сгъсти в рехав сос.
15 минСъвет: Захарта не е за усетима сладост — тя балансира киселинността на доматите, която сега е по-остра, отколкото ще усетите, когато ястието е готово и леко изстинало.
Направете четири малки трапчинки в яхнията, счупете по едно яйце във всяка, покрийте тигана и гответе 5-6 минути, докато белтъците се стегнат, а жълтъците останат меки.
6 минСъвет: Дръжте огъня тих тук и не разбърквайте, щом яйцата влязат — силно къкрене би разбило жълтъците в соса, вместо да ги остави цели за сервиране с лъжица.